卖爆辣烤翅地点竟在肛肠医院第277章 究竟有多鲨雕

第277章 究竟有多鲨雕 第二天林玄一觉睡到了中午才醒。

食材昨晚就已经下单了差不多这个时候该送到了。

简单洗漱完毕后林玄换上一身舒适的衣服准备去别墅门口拿自己订购的食材。

一踏入院子他就注意到餐车出现了明显的变化原本放置碳炉的位置此刻换成了两个崭新的炸锅。

很显然这两个炸锅分工明确一个是用来专门炸芝士鳕鱼排的另一个则是用来炸盐酥鸡的。

虽然对于一些不太讲究的人来说可能会为了省事将不同的食材混在同一个炸锅里炸。

但林玄显然是不可能那样做的。

鱼类食材在油炸过程中会在油脂里留下独特的气味。

要是只用一个炸锅那么这种鱼味就会不可避免地附着在盐酥鸡上。

对于一些舌头比较敏锐的食客来说很容易就能吃出其中的异样这无疑会影响食物的味道。

林玄绕着餐车仔细看了两眼除了炸锅的变化餐车整体的外观并没有太大差别依旧是熟悉的老样子。

看完餐车他去接收食材。

在一堆包装规整的正常食材包装里和昨日一样再次出现了一个无比精致的礼物盒盒子上系着一条漂亮的绸带打着蝴蝶结。

不用多想林玄心里清楚里面装的肯定就是那个鲨雕玩偶服。

看着这个礼物盒他一阵无语。

这系统该不会真的以为用这么一个精美的礼物盒包装这玩意儿就能算是一份礼物了吧？ 林玄撇了撇嘴随手将礼物盒放到餐车上。

随后他开始有条不紊地将食材朝厨房转移。

今晚要售卖的两种小吃里面盐酥鸡的制作需要提前腌制这样才能保证鸡肉充分入味口感更佳。

这次系统提供的食材是鸡腿而非整鸡。

盐酥鸡虽然也有用鸡胸肉制作的做法但鸡腿肉的口感更加鲜嫩多汁咬下去满满的都是肉香那才是YYDS。

厨房里林玄准备动手。

他取出一只鸡腿放置在案板上鸡腿的表皮微微泛黄皮下脂肪均匀分布不厚不薄恰到好处。

肉质偏粉在灯光下泛着柔和的光泽一看便是品质上乘的好鸡。

林玄伸手从刀具架上拿下一把锋利的剔骨刀握在手中左手稳稳地按住鸡腿手指感受着鸡腿的轮廓和骨骼的位置。

紧接着找准鸡腿根部与骨头相连的关节处手腕微微用力将刀刃切入。

刀刃精准地划开鲜嫩的鸡肉沿着骨头的轮廓小心翼翼地慢慢推进一点点剥离附着在骨头上的鸡肉。

鸡腿进行去骨处理保留鸡皮。

带皮的鸡肉经过油炸之后吃起才香。

说来话长实际上林玄仅仅一分钟的时间便将整根骨头从鸡腿中完整地提出。

看着手中去骨后的鸡腿林玄满意地点点头随即将其放置一旁。

如此这般林玄重复着刚才的动作一只接一只地对所有鸡腿进行剔骨处理。

很快案板上便摆满了去骨后的鸡腿。

他稍作停顿活动了一下手腕接着拿起菜刀将这些剔骨后的鸡腿切成一口大小的鸡块。

每一块鸡肉大小均匀形状规整。

切好鸡块后腌制开始。

林玄依次将米酒、生抽、蚝油、麻油、白胡椒粉、五香粉、椒盐粉等调味料一一拿了出来。

米酒和麻油是盐酥鸡区别于其他炸鸡的关键所在缺一不可能赋予盐酥鸡独特的味道。

林玄将这些调味料与鸡块充分混合抓匀。

随后他细心地封上一层保鲜膜将装有鸡块的容器放入冰箱进行冷藏腌制。

这一过程至少需要四个小时以上才能让鸡肉充分吸收调味料的味道达到最佳口感。

处理完鸡肉林玄将目光投向了一旁的鳕鱼。

送来的鳕鱼已经经过初步处理去掉了头尾和内脏只保留了鱼身部分。

鱼身表面还附着着细密的鳞片在明灯光下闪烁着点点银光。

林玄拿起一把刮刀站在水槽边为鳕鱼刮鳞。

他逆着鱼鳞生长的方向缓缓用力刮动。

随着刮刀的移动“沙沙”声响起鳞片纷纷脱落不一会儿水池里就积起了一小堆银色的碎屑。

刮完鳞后林玄将鳕鱼拿到水槽边将刮落的鳞片彻底冲走鱼身变得洁净。

接着林玄的目光锁定在鳕鱼的腹部一点点将那些残留的筋膜和黑膜刮除干净。

清理完毕后林玄轻轻把鳕鱼放回案板上。

拿起厨房纸巾轻轻地覆盖在鱼身上吸干鱼身上残留的水分。

经过擦拭鱼身摸起来干爽又富有弹性手指按压下去能清晰地感受到鱼肉的回弹。

鱼身上的纹理也清晰可见品质依旧很好。

随后林玄拿起菜刀准备对鳕鱼进行改刀切成了大小均匀的厚片。

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