辞职回家上山下海第63章 鱼腹藏羊肉

“陈叔叔你忙完啦！”陆琪见陈小雨走进来说道。

“这不是着急见你么就让徒弟把剩下的菜做了。

”陈小雨也是一脸宠溺的说道。

“小凡这是我陈叔叔也是陈爷爷的儿子陈小雨也就是鲁菜159代传人！”陆琪抱着张凡的胳膊介绍道。

听到这个名字再看看眼前膀大腰圆的中年男子张凡强憋着不让自己笑出来！ 看到张凡的样子陈小雨就知道是啥意思。

接着转头对自家老爷子说道：“老爷子你瞅瞅你给我起的名字！” 老爷子又是吹胡子瞪眼说道：“又不是我给你起的找你老娘去。

” 陆琪对这一幕可能已经见怪不怪了。

小声的和张凡解释：“这个名字是因为当时陈奶奶生陈叔叔的时候正好下着小雨就直接叫这个名字了后来陈叔叔为了纪念母亲也就没有改名字。

” “行了行了别站着了坐下准备吃饭吧！”陈老爷子开口说道。

几个人按位坐下。

“对了小凡你知道鲁菜的鼻祖不？”陆琪随意的问道。

这时候老爷子和陈叔叔也是都转头看了过来。

张凡大大方方的说道：“这个我还真知道。

” 见两个鲁菜传承人透着不信的目光看着自己张凡接着说道。

“现在我国八大菜系之一的鲁菜传承于易牙他最着名的一道菜就是“鱼腹藏羊肉”我们现在也还很熟悉。

” “易牙精于煎、熬、燔、炙又是调味专家他是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨好调味很善于做莱。

” “对了鱼腹藏羊肉就是选黄河的鲤鱼配以最好的山羊肉烹饪而成。

这是非常鲜美的一道菜。

“鲜”这个字拆开就是“鱼”跟“羊”或许跟这有很大的关系。

” 见几人还在看着自己张凡知道要把所有知道的都得说出来了。

接着说道：“有资料显示现在的火腿也是易牙创造的当时易牙叫“火肉”配方与现在的火腿相差无几食疗汤菜有瑞香汤、桂仙汤、紫云汤、凤池汤等一直延续至今150余种。

所以说他被称之为厨神也不为过。

” 张凡迟疑了一下接着说道：“不过就是因为他曾经助纣为虐参与了齐桓公晚年的宫廷阴谋。

失败后易牙避居彭城操烹饪业至终。

据说他在彭城就是开私人饭馆于是他成了中国历史上第一个开私人饭馆的人所以他被厨师们称作祖师。

现今仍在流行的“打牙祭”俗语本义就是指南方的厨师们每逢初一、十五要用肉食向祖师爷易牙祈祷。

” 看到几个人还盯着自己张凡无奈的摊开了手：“别看我了我知道的就这么多了。

” “可以啊小凡没想到你小子知道的还挺多说的很准确。

”陈老爷子赞赏的说道。

“哈哈哈只是小子从小就好吃所以吧特别是咱地方菜的渊源还特意去查过。

”张凡笑了笑说道。

“不错不错现在也没几个像你这样的了喜欢吃也只会去吃哪会去管那么多历史。

”陈叔也是出声夸赞道。

这时候服务员也是推门进来了餐车上放着一盘大鲤鱼果然第一道菜就是鱼腹藏羊肉。

“来吧让你这小吃货品鉴一下！”陈老爷子指着这条鱼说道。

“要不陈爷爷您先来？”在这个地方一般都是老人先动筷子小辈才可以动筷子。

“没事今天没外人正好也让你尝尝看看你陈叔的手艺怎么样！”陈老爷子开口说道。

张凡看着一条完整的鱼平躺于盘中鱼身微微隆起仿佛仍保持着游动的姿态。

鱼腹处因为填入羊肉而微微鼓起形成自然的弧度好似藏着某种密宝没有吃就先勾起了好奇心。

“这条清蒸的选用了青瓷鱼形盘盘底垫着竹制蒸架和葱段营造处一种鱼游碧波的意境。

”张凡先是对整体的夸赞。

接着张凡又对细节夸赞了起来：“盘边点缀着西兰花胡萝卜花形成绿色和橙红色的边框就像给菜品镶上了翡翠花边。

” “最绝的是填馅的鱼腹开口处用葱段、香菇片和香菜叶点缀封口不戴看不出切口更平添了几分雅致。

”张凡真是挖空心思的找着好的词汇来评价。

陆琪看着张凡努力的样子捂着嘴轻轻地笑道。

张凡又轻轻的用筷子把鱼腹挑开羊肉馅如“珍宝现世”般漏出一角与鱼肉粘连的汤汁拉丝垂下琥珀色的汁液滴入盘中发出“嗒”的声响。

“这羊肉切的薄如蝉翼清蒸的火候把握恰到好处羊肉还保持着淡粉色的鲜嫩隐约还能看见纤维纹路。

”张凡继续着自己的夸赞。

张凡轻轻的夹起一块鱼肉带着馅说道：“看这一块就像是带着粉色的白玉在筷子上颤抖还有这酱汁顺着纹路缓缓滑落这我还没吃就能感受到软嫩与多汁的质感。

” “哈哈哈哈行了别夸了再夸你陈叔就得飞到天上去。

”陈老爷子看张凡快没词了笑着说道。

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