血蜡封缄第502章 金油点睛炒百味 一筷鲜香动客颜

琉璃盏中静置的虾头金油经一夜沉淀更显澄澈琥珀色的油体泛着莹润光泽开盖时那股浓缩了虾鲜的醇香便漫出厨房缠上窗棂间的晨雾。

沈清晏指尖拈起瓷勺舀起半勺金油凑近鼻尖前调是海虾的鲜甜中后味裹着慢熬出的焦香尾韵还带着一丝姜片的温润比昨日初熬时更显醇厚。

“这般好油得配最衬味的家常吃食才不辜负。

”她转身掀开米缸舀出半盆圆润的珍珠米淘洗后沥干水分往砂锅中加了足量山泉水大火煮沸后转文火慢焖。

灶上另起一口铁锅待锅壁微热倾入两小勺虾头金油油花滋滋绽开时切得细碎的葱白与蒜末下锅瞬间爆出复合鲜香比寻常菜油炒出的底味更添一层灵动。

打三只土鸡蛋入碗加少许盐搅匀待金油烧至六成热蛋液下锅快速滑散金黄的蛋块蓬松软嫩吸足了油香便盛出备用。

此时砂锅中的米饭已焖得粒粒分明倒入蛋块再撒一把提前焯好的青豆、胡萝卜丁淋一勺生抽用木铲翻拌均匀。

金油裹着米粒翻滚每一粒白米都吸饱了鲜香蛋香、蔬香与虾油香交织氤氲的热气中连灶边蜷着的狸花猫都忍不住蹭了蹭沈清晏的裤脚喉咙里发出细碎的呜咽。

第一碗蛋炒饭刚盛出院门外便传来熟悉的脚步声。

老掌柜提着竹篮进门鼻尖一抽便笑出声：“清晏丫头这是又做了什么好东西？隔着半条街都闻到香了！”他凑到桌边见白瓷碗中米饭油亮饱满青豆胡萝卜点缀其间舀起一勺送入口中米香先在齿间散开随后虾油的鲜甜缓缓渗出不腥不腻只觉满口生津连吃三勺都不觉得噎。

“这金油果然是点睛之笔！”老掌柜放下碗筷指着竹篮里的嫩豆腐与小青菜“今早集市上新收的食材你再试试用金油做两道素菜让街坊们也尝尝鲜。

”沈清晏应下将豆腐切成小块用温水焯去豆腥铁锅烧热后舀入一勺金油下姜丝爆香倒入豆腐轻轻推匀加少许生抽与清水焖煮片刻起锅前撒一把葱花豆腐吸足了虾油的鲜香入口滑嫩得几乎不用咀嚼。

另一口锅中金油烧热后下青菜翻炒翠绿的菜叶遇热迅速变软裹上一层油亮的光泽只加少许盐调味便带出蔬菜本身的清甜配上虾油的醇厚竟比肉菜更让人开胃。

正午时分小饭馆的八仙桌旁坐满了食客蛋炒饭、虾油豆腐、金油炒青菜三道家常菜端上桌瞬间被抢食一空。

“以前只知道虾头能丢没想到熬出油来这么香！”邻村的李大嫂抹了抹嘴“清晏姑娘这金油能不能卖些给我们？以后炒菜也能添点鲜。

”沈清晏笑着点头说待下次多熬些分装成小瓶让大家带回去尝尝。

暮色降临时灶台上还剩小半碗金油沈清晏想起前日晒的笋干便泡发后切成丝与腊肉同炒金油的鲜香中和了腊肉的咸香笋干的脆嫩又添了口感层次。

饭桌上众人捧着碗吃得酣畅窗外的月光洒进厨房映着琉璃盏中剩余的金油仿佛盛着一汪流动的星河。

沈清晏望着满桌空碗忽然想起阿娘说过的话：“最好的吃食从来都是用真心熬出来的滋味。

” 她指尖摩挲着瓷盏边缘心里已然盘算好明日要试试用虾头金油做些油酥点心让这鲜香不仅能润三餐还能化作随身可带的甜香。

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