妙厨第一百七十五章 急叫

比起猪的其余部位猪头价格更贱但只要会做却又很有吃头。

因它切分下来的部位极多猪耳、猪脸、猪舌、猪头皮另又有猪脑、拱唇并那后颈肉各有各的口感同味道。

马婶子的运气甚好她不但声音大、中气足连嘴巴也生得比常人大第一下入口的就是一把乱抓。

所谓一把乱抓就是什么都有。

但即便什么都有嘴里滋味也是有先后的。

咬第一下她尝到了猪脸肉。

猪脸乃是活肉那猪贪吃除却吃也没旁的消遣从早到晚只要槽里有食一刻也不会停使得脸上的肉活动最多。

但毕竟是脸只用活动不用承力故而这里的肉也被养得既丰腴又饱满。

肉过瘦则柴过肥则腻猪脸肉就是正正处于两者之间是为猪身上最最细嫩的部位之一偏又还带着嚼口一只猪左右两颊加起来约莫也就只到六两重有会吃的人甚至称之为“黄金六两”。

眼下这黄金六两经过宋妙一卤一泡咬下去肌理清晰但又出奇的柔嫩偏还带着一点欲拒还迎的回弹宛如被弹劾得满头是包的宰辅不得已借病告老其实恋栈不去眼巴巴的一心还等着天子挽留。

此时马婶子的牙终于做了一回天子咬一口要留再一口又不留牙齿轻轻一压肉汁混着卤汁——猪脸肉的肉汁尤其多那卤汁已然只做陪衬靠着卤香衬得那肉香浓无比。

咬了两下猪脸肉下一口就嚼到了猪耳朵。

猪耳朵的脆骨带一点很轻微的硌牙肉是软糯的肥的地方因为带着脂肪还有些黏唇脆骨同皮的位置却是又爽脆又弹牙咸香不腻。

再嚼又有猪舌紧密、扎实却又很柔嫩后颈虽粗些却最吸卤汁再有拱唇劲劲的脆脆的最后和着极小一口猪脑其中绵密软糯厚重甘甜简直难以言表。

偏偏这一切间夹着胡葱同小葱的清辛微辣口又带回甘把那一点油腻全解和着吸收担负一切的外酥内软面饼带着那面香味在嘴里翻来又覆去。

两只夹饼成人是能吃到十分饱的。

马婶子嘴大饼也嚼得快也是饿了也是过分好吃嚼的时候简直心无旁骛吃一只拿个粗瓷碗搭一碗井水咕嘟咕嘟下去又吃一只再一碗水手里就变得空荡荡了。

那水沁凉带着甜一早上干活的一点困乏仿佛就顺着这一口井水同着方才的饼夹肉一同进了肚子里给那胃里头酸水给消化掉。

她吃得快屋子里却有人吃得更快咽完最后一口之后那人有点发愣左右看旁人还在吃肚子虽饱嘴巴却饿见得当中一盆子醋酸莴笋拿了竹签子去戳了一块。

切成小指方段粗细的莴笋被白醋同饴糖腌透了吃进嘴里先是极抢舌头的酸明亮亮的随后就是莴笋肉混着饴糖的甜并后头回味的一点茱萸辣特别酸爽、开胃——可惜饼都吃完了再开胃也无用只好拿来解乏去馋。

酸腌莴笋肉嚼起来是特别响亮的“呱呱”声在嘴里带着五酸三甜二辣的汁水翻天覆地旁人听来只是脆自己听着却同夏天池塘里的青蛙在耳朵边不断吵嚷。

马婶子听着听着忍不住也跟着插了一竹签子跟着加入了“呱呱呱”的行列。

很快满屋子人吃的七七八八了都给带得吃起酸腌莴笋来。

又有吃到那莴笋皮的一时诧异忍不住感慨道：“这皮子怎的这么好吃！韧韧的艮艮的啾啾的早晓得如此平日里就不浪费了！” “这一锅是我早上帮着一起抬上车的当时就问了宋小娘子说这做法要费白醋又要加饴糖今次是因为咱们头一天来干活想叫大家伙吃得清爽些才咬牙放了如若自己做不如学另一个做法拿粗坛子来腌那个发了酸水往里头倒就行一样好吃——过阵子腌好了给咱们也试试！” 于是得了这个做由头满屋子都是讨论声。

这个道：“这京城来的厨娘子手艺果然不一样——她猪头肉怎么可以卤得这么好吃！？谁人学了将来出去支个摊子我觉着生意肯定差不了！” 那个道：“方才宋小娘子说时间紧来不及做细这饼只好凑活吃其实应当更酥脆我都不敢想这还能怎么更酥脆——要是把这饼方同卤方一道学了——小娘子还缺不缺徒弟的？” 马婶子立刻警觉起来先转头看了一眼不远处自己那小姑子见对方还在跟着笑恨不得把人扯出去好好教一顿嘴上却是道：“什么徒弟你们来做活的还是来拜师的？宋小娘子这样手艺京城不晓得多少人排着队要拜师你看那小刘厨多机灵多醒目？我听得说这都还不是真正徒儿哩！哪里轮得到咱们滑州这样村的地方的莽撞人？” 众人自然不晓得马婶子这一番为小姑子护食的险恶之心只你“哦”一声我“喔”一下跟着感慨几句果然名师出高徒又因提到了那小刘厨个个都再没心情议论旁的了忙你问我我问你地发起问来。

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