携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第381章 客群深耕口碑升级

牛婶提及乡亲想来帮忙的提议让余晚星陷入短暂思索。

眼下制度落地初显成效是否增人还需谨慎评估但这并未打乱她当下的核心计划——在运营稳定的基础上深耕现有客群让“晚星小吃铺”的口碑从“满意”升级为“信赖”。

毕竟留住老客比吸引新客成本更低而老客的口碑更是小吃铺最珍贵的“活广告”。

深耕客群的第一步是主动回访收集意见。

余晚星特意让许明整理了一份“熟客清单”上面记录着常来顾客的姓名、偏好口味和消费频率。

每天下午客流相对平缓时她会亲自走到熟客桌前笑着询问：“张大叔最近吃咱们家的包子口感还合心意不？有没有什么想改进的地方？”起初熟客们还略显拘谨说不出太多意见可几次下来见余晚星真心实意想听建议便渐渐敞开了话匣子。

李大娘牙口不好吃软绵菜包时总觉得馅料里的蔬菜颗粒略粗便提议：“晚星妹子能不能把菜包的馅料再剁得细一点？我这牙口咬着有点费劲。

”余晚星当即记下当天闭店后就和刘嫂商量将蔬菜馅料的剁制时间延长“半炷香”确保食材细腻无颗粒。

第二天李大娘再来时尝了一口新做的软绵菜包惊喜地说：“哎呀这馅料果然细多了！你这孩子真是把我们的话放在心上了！” 除了主动回访余晚星还在店门口摆放了一个“意见簿”让顾客可以随时写下自己的想法和建议。

许明每天都会整理意见簿上的内容将合理的建议汇总给余晚星。

有顾客建议增加咸口粥品余晚星便推出了“青菜瘦肉粥”；有顾客觉得打包盒不够结实她就换成了更厚的油纸和更耐用的麻绳。

这些看似微小的改变却让顾客感受到了被重视对小吃铺的好感度愈发浓厚。

深耕客群的第二步是定制服务精准触达。

基于许明记录的“口味档案”余晚星推出了“定制口味”服务。

对于有特殊需求的熟客只要提前告知就能享受到专属的小吃制作。

比如县城的李老爷有轻微的咳嗽不能吃太甜的食物余晚星就特意为他制作了“低糖桂花红薯糯米糕”甜度比普通款降低了一半；隔壁村的王嫂不吃香菜每次点凉拌黄瓜时阿强都会提前单独制作一份无香菜的。

有一次镇上的教书先生要给学生们准备点心希望小吃能做得“清淡不油腻”。

余晚星得知后专门为他定制了一批“少油葱花油饼”和“清甜南瓜粥”还特意用精致的油纸包好方便携带。

教书先生拿到点心后感动地说：“晚星老板娘你真是太用心了！孩子们肯定会喜欢的！”后来这位教书先生不仅自己常来还推荐了不少学生和家长来店里消费。

深耕客群的第三步是口碑裂变以老带新。

余晚星深知老客的一句推荐胜过十句广告。

她在之前“熟客代言”活动的基础上进一步升级了激励机制：熟客推荐新客到店消费新客消费满50文钱熟客可获得15积分奖励新客则能获得一份免费的“小咸菜”。

同时她还会给推荐新客最多的熟客额外赠送一份“小吃拼盘”作为“口碑达人”的奖励。

张大叔是店里的“头号口碑达人”他不仅自己常来还主动向邻居、朋友推荐小吃铺。

在他的推荐下先后有二十多位新客来店里消费。

月底时余晚星特意给张大叔送上了一份丰盛的“小吃拼盘”笑着说：“张大叔多亏了您的推荐店里来了不少新顾客这份拼盘是给您的奖励！”张大叔接过拼盘开心地说：“这都是应该的！你们家的小吃好吃、服务好我当然要推荐给大家！” 在一系列客群深耕措施的推动下小吃铺的口碑越来越好。

不仅熟客的复购率大幅提升新客的数量也在不断增加甚至有不少周边乡镇的顾客专程慕名而来。

每天店里都挤满了顾客大家一边品尝着美味的小吃一边夸赞着小吃铺的贴心服务欢声笑语不断。

看着眼前这热闹的景象余晚星心里很是欣慰。

她知道通过深耕客群小吃铺的口碑已经实现了从“满意”到“信赖”的升级这为小吃铺的长远发展打下了坚实的基础。

可就在这时许明却拿着账本对余晚星说：“娘最近新客越来越多咱们的堂食座位有点不够用了好多顾客都得站着等座位有的甚至因为没座位而离开。

”余晚星心里一沉她知道座位不足已经开始影响顾客体验如何解决堂食座位紧张的问题成了她需要解决的新难题。

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