携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第376章 客流固化营收回稳

县城酒楼跟风推出低价“亲子DIY”活动的消息并未让余晚星陷入焦虑。

经过这段时间的竞争与磨合她早已明白一时的营销模仿难以撼动小吃铺的根本——真正能留住顾客的是稳定的品质、贴心的服务以及形成习惯的消费场景。

而眼下小吃铺正悄然进入一个关键的发展阶段：客流与时间逐渐固化营收踏上平稳增长的轨道。

最先显现变化的是营业时间。

此前为应对旺季或营销活动小吃铺的开门关门时间常有调整有时为了多做几笔生意会延迟到戌时才闭店累得大家筋疲力尽。

随着经营逐步稳定余晚星结合顾客的消费习惯最终将营业时间固定为“卯时开门（清晨5点）酉时闭店（傍晚7点）”。

这个时间既照顾到了早起赶工的街坊、上学的孩童也能满足傍晚下班回家的顾客打包需求。

固定的营业时间让顾客渐渐形成了消费惯性。

每天卯时刚过张大叔总会准时出现在店门口点上三个猪肉包、一碗热乎的小米粥坐在靠窗的位置慢慢享用这是他坚持了大半年的早餐习惯；临近辰时送孩子上学的母亲们会结伴而来有的给孩子买个豆沙包当早点有的则打包几份小吃带回家当午餐；到了下午未时县城来的回头客会准时出现他们大多是趁着工作间隙过来就为了买上几块限量供应的桂花红薯糯米糕；傍晚酉时前后下班回家的街坊们会扎堆来打包店里的“团圆菜包”和“芝麻糖饼”成了不少家庭餐桌上的常客。

更让余晚星欣喜的是小吃铺的客群结构也趋于稳定形成了“镇上熟客为核心、周边村户为补充、县城回头客为增量”的三维客群体系。

镇上的熟客占比超过六成他们不仅自己常来还主动充当“宣传员”带动亲戚朋友前来消费；周边村户则多在赶集日或周末前来一次会买上不少小吃带回家与家人分享；县城的回头客虽然占比不高却消费稳定且大多是冲着“桂花红薯糯米糕”等特色小吃而来成了营收增长的重要补充。

为了进一步巩固客群余晚星还做了一件暖心的小事——给熟客建立了“口味档案”。

由许明负责记录将每位熟客的偏好一一记下：李大娘牙口不好爱吃软绵菜包粥要煮得更烂；县城的李老爷喜欢喝温凉的小米粥从不加白糖；甚至连隔壁村的王嫂不吃香菜、阿强的远房表哥爱吃辣这些细节都记得清清楚楚。

每当熟客到店不用他们开口牛婶或阿强就会主动问道：“李大娘今天还是软绵菜包和烂粥吗？”这种被记挂的感觉让熟客们心里暖暖的也让他们对小吃铺的归属感愈发强烈。

客流与时间的固化直接带来了营收的稳定。

以前小吃铺的日营收时高时低遇到雨天或酒楼搞活动营收甚至会下滑三成。

而现在每日的营收波动控制在一成以内即使县城酒楼推出低价活动也只是影响了少数县城新客核心客群几乎没有流失。

许明每周结算账目时都会欣喜地向余晚星汇报：“娘这周的营收比上周又涨了两成而且每天的营收都很稳定没有出现大起大落的情况！” 稳定的营收让小吃铺的运营更有底气。

余晚星不仅给牛婶、刘嫂、阿强涨了月钱还每月给大家额外发放一些米面粮油作为福利让大家干活更有干劲。

团队里的氛围愈发融洽每天清晨大家准时到店各司其职厨房里蒸汽缭绕前堂里笑语盈盈一派欣欣向荣的景象。

看着眼前这稳定而热闹的场景余晚星心里充满了踏实感。

她知道小吃铺终于熬过了最艰难的创业初期步入了稳定发展的正轨。

但她也清楚这只是长远发展的第一步想要让小吃铺走得更远还需要在制度体系上进一步完善为后续的发展打下更坚实的基础。

可就在这时许明却发现了一个问题：“娘最近咱们的备用供应商响应速度有点慢上次面粉快用完了联系备用供应商他们隔了两天才送货过来差点影响了生意。

”余晚星心里一沉她知道食材供应是运营的根基备用供应商响应不及时就等于给食材断供埋下了隐患。

如何完善进货制度解决备用供应商的问题成了她需要面对的新挑战。

喜欢携崽逆袭：寡妇娘的空间有点甜请大家收藏：()携崽逆袭：寡妇娘的空间有点甜20小说网更新速度全网最快。

本文地址携崽逆袭寡妇娘的空间有点甜第376章 客流固化营收回稳来源 http://www.tspmax.com